青トマトの粕漬け仕込み

12月8日、特産品開発班(ザ・リコピンズ)では、食堂ゆすかわでも大好評を得ている「青トマトの粕漬け」仕込み作業を行いました。
「青トマトの粕漬け」は、11月下旬、トマトの最終的な出荷が終了した後、トマトの木に青いまま残っているトマトを使って粕漬けしたもので、これまで各農家さんで処分していたものを有効利用しようと昨年から取り組んでいるものです。
昨年、漬けた分は食堂ゆすかわで出しているほか、一般販売も行いましたが、あまりの売れ行きにあっというまに在庫がなくなり現在は販売していません。
今回仕込んだ分が完成次第、再度販売も行いたいと思いますので、楽しみにしておいてください。

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